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2013年2月 7日 (木)

甘酢らっきょう

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 らっきょう甘酢つけを作る

〔材料〕
・塩漬けらっきょう・酢・砂糖・昆布・唐がらし
〔作り方〕
・塩漬けしたらっきょうを一昼夜水にさらし、塩抜きする
・酢に砂糖を溶かし、昆布、唐がらしをいれたものにらっきょうを漬ける。

 一昼夜では塩抜きができず、塩辛い甘酢らっきょうになってしまった。
 多少、塩気も残したほうがいいのかと思ったが、ほぼ塩気が抜けるぐらいまで塩抜きしたほうがいいようだ。

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